Polpo con Patate
Il polpo con patate è un grande classico della cucina mediterranea: semplice, genuino e ricco di sapore.
Perfetto come antipasto elegante o come secondo piatto leggero, conquista per la sua morbidezza e la freschezza degli aromi.
Ingredienti
- 1 polpo da 1 kg
- 500g di patate
- 1 limone
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Prezzemolo fresco
- Sale e pepe q.b.
Preparazione
- Lava il polpo e cuocilo in acqua bollente per circa 40–45 minuti fino a renderlo morbido.
- Scola il polpo, lascialo intiepidire e taglialo a pezzi.
- Lessate le patate intere, poi sbucciale e tagliale a cubetti.
- In una ciotola unisci polpo e patate, aggiungi olio, sale, pepe e succo di limone.
- Aggiungi abbondante prezzemolo tritato e mescola delicatamente.
- Lascia riposare 15 minuti prima di servire per far amalgamare i sapori.
Consiglio dello Chef
Per un polpo più morbido aggiungi un tappo di sughero durante la cottura: aiuta a mantenerlo tenero.
Se vuoi un tocco gourmet, aggiungi olive taggiasche o un filo di olio al peperoncino.
Un piatto tradizionale, semplice e gustoso, ideale da servire freddo nelle giornate estive o tiepido tutto l’anno.
