Filetti di pangasio panati

Cotolette di pangasio

Ricetta per porzione

• Filetto di pangasio
• Olio extravergine d’oliva
• Pangrattato
• Prezzemolo
• Aglio tritato
• Formaggio grattugiato
• Sale

1. Pulire i filetti di pesce sotto acqua corrente e nel frattempo preparare 2 diversi recipienti. In uno versare dell’olio extravergine d’oliva; nell’altro preparare un composto aromatizzato per impanare i filetti, ( utilizzando pangrattato di mollica tenera, uno spicchio d’aglio tritato, del prezzemolo, un pizzico di sale e una manciata di formaggio grattugiato).
2. Asciugare i filetti bagnati in precedenza ed immergerli nel primo recipiente dove abbiamo versato dell’olio extravergine d’oliva.
3. subito dopo, riporli all’interno del secondo recipiente, provvedendo a ricoprire tutta la superfice del filetto con il nostro composto aromatizzato.
4. Una volta eseguita questa operazione per tutti i filetti da cucinare, provvedere alla cottura che può avvenire in 2 diversi modi:

• COTTURA AL FORNO :disporre i filetti in una teglia ,aggiungere un filo d’olio(cuocere a 180°c per circa 15/20 min).
• COTTURA IN PADELLA: portare l’olio extravergine d’oliva a temperatura molto alta(100°) e successivamente immergere i filetti panati facendoli cuocere fino alla doratura del composto che presentano in superficie.